メース （スパイス） 250g 通販 - マヤバザール

果実の種子をとりまいているレース状の仮種皮の部分がメースで鮮やかな赤色と香りをしています。ナツメグはその赤い皮の内側の黒い種子を割った中の部分です。メースとナツメッグは同一植物のため、よく似た香味で、甘い刺激性の香りと、まろやかなほろ苦さをもっていますが、メースのほうが、よりおだやかで上品な風味といえます。肉料理や魚料理の臭みを消すために用いられますが、加熱すると刺激臭は弱くなり野菜の甘みを引き出す効果もあります。肉料理全般、各種野菜料理、卵・乳製品、焼き菓子など幅広く使えます。原産国:インドネシア