ヒング (アサフェティダ) 50g.
ヒング (アサフェティダ) 50g.
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ヒング(アサフェティダ)パウダーはセリ科の二年草で、茎から採れる樹脂状の物質を香辛料や生薬として用います。ヒングは揮発性の硫黄化合物を含んでいるため、ニンニクやドリアンに似た強烈な臭いがあります。油で加熱すると臭いは消えて、タマネギのような風味になります。インドではスパイスとして幅広く使われています。料理法として、油で炒めたヒングをいれることにより、コクと良い香りがでます。原産国:インド

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